—2人份—
作为重庆人，吃惯了重口味的香辣烤鱼，最初对这种清淡口味的烤鱼是不太感冒的。
不过家里有一位口味清淡的先生，为了顾及老吴的口味，我做饭的时候也不能太任性；再加上，吃得清淡一些，对身体也是有好处的。
久而久之，自己的口味也渐渐变得不那么顽固了。
用最基础的调料烤鱼，再切一个柠檬放进去，烤出来的鱼除了能保持原本的鲜味，还带有淡淡的柠檬清香；如果觉得太过清淡，就搭配食谱里的简单蘸料一起吃，皆大欢喜。
| #烤鱼 | |
| 鲷鱼 | 1条，约700g |
| 柠檬 | 1 个 |
| 新鲜迷迭香 | 3根 |
| 新鲜香叶 | 2片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 现磨海盐和黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 1 大匙 |
| #蘸料 | |
| 孜然粉 | 1 小匙 |
| 香菜籽粉 | 1 小匙 |
| 辣椒粉 | 1/2 小匙 |
| 大蒜（制蒜蓉） | 2 瓣 |
| 葡萄籽油 | 2 大匙 |
| 柠檬 | 1/4 个 |
| 白糖 | 1/4 小匙 |
| 现磨海盐和黑胡椒 | 适量 |
| 香菜末 | 适量 |
将鱼洗净，里里外外擦干水分，在鱼身上分别切三条口，将切口和鱼身体内部都抹上少许现磨海盐和黑 胡。
烤香预热至220℃，将柠檬切片，大蒜拍扁，迷迭香和香叶冲洗干净。
将一部分柠檬片摆在烤盘底部，再在其上摆上鱼，在鱼肚子里也塞入柠檬片，以及一部分迷迭香、香叶 和大蒜，再将剩下的柠檬片、迷迭香、香叶和大蒜摆在鱼身表面，再抹些黑胡椒，淋上橄榄油，放入已 经预热的烤箱，以220℃的温度烤15 ～ 20 分钟。
烤鱼的同时准备蘸料：将孜然粉、香菜籽粉、辣椒粉、蒜蓉放在碟子里，另将2 大匙葡萄籽油加热，淋 在装有香料的碟子里，拌匀；再加入材料2 中剩下的其他材料，拌匀即可。
鱼烤好后，蘸取酱汁食用。
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材料中的新鲜香叶，来自我家的bay tree。如果没有新鲜香叶，可以用1 片干香叶代替2 片新鲜香叶。