喜欢中种法吐司的质感，细腻温润，无糖微油，用乳清蛋白粉代替了传统配方的奶粉，健身款的职业病……
| 高粉（中种） | 250g |
| 鸡蛋（中种） | 50g |
| 红酒（中种） | 60g |
| 水（中种） | 55g |
| 酵母（中种） | 3g |
| 蛋白粉（香草）（主面团） | 30g |
| 盐（主面团） | 4g |
| 淡奶油（主面团） | 10g |
| 橄榄油（主面团） | 5g |
| 全麦面粉（主面团） | 50g |
| 酵母（主面团） | 1g |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 可可粉 | 10g |
| 巧克力豆 | 适量 |
| 脱脂奶（主面团） | 30g |
所有中种材料揉成面团，室温发酵至两倍大，盖膜放入冰箱冷藏继续发酵4小时。随后取中种面团撕成小块和主面团中除淡奶油橄榄油以外的材料混合揉到扩展阶段，随后加淡奶油和橄榄油再揉一会，加入蔓越莓干揉匀。
面团等分为两份，其中一份加可可粉再揉匀，分别滚圆静置20分钟。
轻拍白面团排气后大致擀成长方形，在上面撒一把巧克力豆。
可可面团也擀成长方形，宽度略小于吐司模长度。
可可面团压在白面团上，擀一下压实一点。
卷起来，捏紧收口，整理一下，让白面团彻底包裹可可面团。
放入450g吐司盒，进行二发。
二发至八九分满，盖盖后放入预热好的烤箱中下层，上下火190度，35分钟。
脱模后就是一条平凡的全麦吐司嘛！但马上就会有红酒的香气慢慢扩散开来……
切开后，会发觉平凡的外表下其实也蛮有内涵的。迫不及待咬一口，软熟到没有朋友……时不时咬到一颗酸甜的蔓越莓或微苦的巧克力，都觉得幸福而充满惊喜。
超级软，润而不油，浓淡总相宜。