舒芙蕾芝士蛋糕

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   制作蛋黄糊： 蛋黄加入白砂糖，打散后加入玉米淀粉，拌匀。

2. 第2步.

   加入牛奶，搅拌均匀。

3. 第3步.

   用小火边搅拌边加热至混合液黏稠立即关火，小心不要煮过头。

4. 第4步.

   奶油奶酪室温软化，和融化至液态的黄油混合。

5. 第5步.

   搅打至顺滑。

6. 第6步.

   将步骤3倒入步骤5的奶酪糊中，搅拌均匀。

7. 第7步.

   制作蛋白糊： 白砂糖分3次加入蛋白中，打发至软尖下垂的状态。

8. 第8步.

   打好的蛋白霜分次拌入步骤6的蛋黄糊中，翻拌均匀。

9. 第9步.

   倒入模具中，活底模具底部包上锡纸。

10. 第10步.

    放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层热水浴烤15分钟，转160℃烤25分钟，关火后不要立即取出，放烤箱里焖40～60分钟再取出放凉，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏一夜，第二天即可取食用。