1. 称量。 2. 用40℃温水稀释酵母。鸡蛋打好，加入白糖，白糖，混合均匀。 3. 酵母和面粉混合，揉匀后逐渐加入蛋奶混合物。 4. 而后和面，至面团光滑。这次揉了1小时，感觉仍然有点粘，似乎水可以再少点。 5. 准备60℃的水，倒入锅中，将和好的面放入锅中发酵，1小时左右，看到面团发成两倍大。 6. 而后揉出气泡，放在保鲜袋至冰箱。 7. 次日拿出，揉出再次发酵的气泡，切成馒头形状。 8. 放在60℃温水锅内，发酵半小时。 9. 开火蒸10分钟即可。
这次味道很松软，但是不是特别甜，能吃出蛋奶的香味。
没有放奶粉，看网友的配方有奶粉，感觉如果加点奶粉10g左右大概会更香甜。或者喜欢甜味的还要再多放些糖。
150g面大约能做女生拳头大的馒头8个。