自古以来我国民间就有在初春之时食鲜味、尝春盘的“尝春”习俗。春季的韭菜新鲜肉嫩爽口，中医说它能益肾壮阳、温中行气，健胃提神，以它配木耳滚羊肉汤，鲜美可口，有温肾壮阳、养血活血之功，为春日家庭靓汤。
羊肉切小块，韭菜洗净切段，木耳泡发撕朵。
锅中适量水，倒入羊肉加料酒焯水，撇去浮沫和血水后捞出。
砂锅中大半锅清水，放入羊肉和木耳。
大火煮沸后转小火慢炖40分钟，再下入韭菜。
加盐调味。
韭菜至刚熟，入味后即可出锅。
