卡通慕斯

卡通慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋用分蛋器先分开备用

2. 第2步.

   牛奶，油先一起搅拌均匀

3. 第3步.

   再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用

5. 第5步.

   蛋清打发泡后加入60克的细砂糖打发至硬性发泡

6. 第6步.

   取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

7. 第7步.

   再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

8. 第8步.

   拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中

9. 第9步.

   用抹平刀将面糊表面抹平，在桌上震两下排面糊中的空气，再放进烤箱中层

10. 第10步.

    上下火170度烤25分钟左右，烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可

11. 第11步.

    烤好取出立马倒扣在冷凉架上

12. 第12步.

    冷凉不烫手后，撕去底部油纸备用

13. 第13步.

    鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用

14. 第14步.

    糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可

15. 第15步.

    淡奶油打至有明显纹路即可，不用打十分发，待用

16. 第16步.

    泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

17. 第17步.

    溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀

18. 第18步.

    再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀

19. 第19步.

    做好的酸奶糊倒量杯里，再将酸奶糊倒入模具里八分满

20. 第20步.

    将事先准备好的蛋糕薄胚用圆形慕斯圈刻出圆形胚

21. 第21步.

    将圆形蛋糕胚放模具里慕斯表面盖好，放冷藏冰箱冷藏几个小时至凝固即可

22. 第22步.

    慕斯凝固后从冰箱取出，用热毛巾敷在模具底部几秒钟，让模具底部受热好脱模

23. 第23步.

    手按着蛋糕胚一边，用力慢慢推出慕斯，脱模成功

24. 第24步.

    脱模的慕斯翻过来放蛋糕转台上

25. 第25步.

    淋上打算做的卡通物颜色的果膏

26. 第26步.

    待果膏自然流下后，将慕斯移到小盘子中间放好

27. 第27步.

    最后将卡通脸谱巧克力插片组装放好即可

28. 第28步.

    完成