好看又美味的茄子，非常下饭哦！
将茄子洗净切块，2_3cm，放在盆中，加入鸡蛋1-2个，然后加入面粉，搅拌均匀，尽量使每块茄子都粘上鸡蛋和面粉，备用、
开火，加适量的油，加热，等油温7、8分热的时候，将茄子倒入锅中，不时的翻动，让茄子均匀的受热，炸至金黄是捞出，备用、
将青椒，西红柿洗净，切块，备用、
将锅中多余的油倒出，剩余一部分用来烧菜，油加热，放入切好的蒜，爆香，依次加入西红柿和菜椒，翻炒2分钟，加盐，味精调味。继续翻炒，加入炸好的茄子，翻炒一会儿即可出锅、
炸茄子时要注意火候，炸过了就不好吃了，东西也就浪费了。