啤酒牛腱-牛肉 腱子肉

啤酒牛腱-牛肉 腱子肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛腱切块，洗净，切成约3厘米见方的小块，太大不容易入味，太小缩水严重。

2. 第2步.

   姜蒜切片，切丁，切碎均可，想咋切就咋切

3. 第3步.

   植物油炒化冰糖或者白糖，切记油不能烧热再加糖！热油加糖立马成黑炭。糖融化以后加入姜蒜花椒，爆出香味。

4. 第4步.

   爆出蒜香后将牛腱块倒入锅中翻炒，再加入料酒，黑胡椒，直到牛腱从鲜红色变成暗红色。

5. 第5步.

   牛腱表面变成黄色，水份基本炒干，倒入啤酒，凉白开

6. 第6步.

   八角，香片，茴香，倒入锅内，盖上锅盖，小火炖煮约2小时，中途要翻炒一下，避免锅底食材煮糊。

7. 第7步.

   胡萝卜切大块，杏鲍菇切片。炖2小时以后倒入杏鲍菇和胡萝卜，基础炖，杏鲍菇特别吸收汤汁的味道，牛腱肉加点萝卜不会太油腻。

8. 第8步.

   用筷子可以轻易戳破胡萝卜块以后，将红椒青椒切片去籽，倒入锅中翻炒，焖煮约3分钟。

9. 第9步.

   根据个人口味加入适量蚝油调味即可起锅装盘

10. 第10步.

    完成

11. 第11步.

    完成

12. 第12步.

    完成

13. 第13步.

    完成