每到过年的时候，就想着吃腊肉，也就是酱油肉。趁太阳好的时候赶紧买肉腌上，那个香啊无法用语言来表达～
买回来的肉一定叫师傅切薄，大概一指宽，这样好入味，也容易晒。不要洗直接放一个容器里，放白糖、少许盐、生抽、老抽、味精、蚝油一起搅拌一下。再放入八角、生姜、小葱洗净控干水份打个结一起放入容器中。
看肉的多少、厚薄决定腌的时间，我的腌了2个多小时，中途给肉翻个身，这样更入味。时间到了穿绳打结，挂在有太阳的地方曝晒2、3天。
晒好后，用手感觉一下，要软硬适中，这样是最好的状态。用热水洗个2、3遍，切片放碗里加一点热水。（不要加太多水，要不然味道跑水里去了）
隔水蒸，高压锅上汽后蒸12分钟就可以了。蒸的时候不要再加什么调料了。
1、一定要挂在太阳底下暴晒，这样肉才香。
2、买回来的肉千万别洗，洗了有水份味道差多了。
3、买的如果是五花肉最好多腌一下，也多晒那么1、2天。
4、吃不完腊肉短时间内可以冷藏，也可以冷冻，一次建议大家少做一点，放冰箱时间久了味道差一点。
5、有肥有瘦才好吃，如果全是瘦肉腌的肯定不好吃，咬都会咬不动。
6、暂时想到这么多，有想到了再补充。