因为老家边上就有一口鱼塘，所以从小就爱吃鱼，也是全家人的最爱，特别是一到冬天，每次妈妈在烧鱼的时候，老爸就不忘说:多放点水，鱼冻更好吃。
现在在外面也时常做这道菜，味道不紧鲜美，还有妈妈的味道。
因为家人都爱吃辣，所以这道鱼比较辣，不太吃辣的辣椒酌情减量。
准备材料，鱼块放一小勺盐和一茶匙料酒用手抓匀腌渍半小时左右
葱姜蒜和辣椒都改刀切小粒
热锅凉油烧至7层热下鱼块，煎至两面金黄
把鱼拨到一旁，放辣椒,辣椒面,姜和蒜翻炒片刻
放入红烧酱油，翻炒均匀
倒入一大碗凉水，盖上锅盖中火煮10分钟
放少许盐和鸡精调味，翻炒均匀，撒上葱花出锅装盘
1.辣椒面较辣，不爱吃辣的可以不放。