简单美味的剁椒酱

简单美味的剁椒酱的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天，把辣椒洗干净，自然凉干。这个晾干的过程，天气晴朗的时候，就需要一天吧

2. 第2步.

   把晾干的辣椒，去蒂处理好

3. 第3步.

   我用的料理机，所以我就把辣椒直接分批放入料理机里

4. 第4步.

   如果你没有料理机，就带好手套，用刀切吧，切的要比这个图片上的要碎很多啊

5. 第5步.

   我喜欢把辣椒一半切的很细腻，这样可以最大程度的腌制出辣椒的味道。剩下的一半辣椒，我喜欢切大一点，这样可以最大程度保证剁椒酱的口感。

6. 第6步.

   蒜去皮。我家没有去皮的蒜，所以就自己用刀先把它拍来，再去蒜皮

7. 第7步.

   把蒜和花椒一起研磨，做成蒜泥。没有料理机的话，就把花椒用刀拍成花椒颗粒

8. 第8步.

   倒入全部的盐，搅拌均匀

9. 第9步.

   我这是五斤辣椒，装了这么多。瓶子不要装太满，上面再倒入高度白酒封口。这样可以防止变质。盖盖子，密封。先室内温度放两天，进行初步发酵。然后再把瓶子放入冷藏室，冷藏1周，就可以食用了。当然了，时间越久越好。