红头鱼炖豆腐

红头鱼炖豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜的红头鱼开肚，清洗内脏，保留鱼鳔。其余全部处理掉。清水冲洗干净。鱼皮用剪刀反刮。剪掉鱼鳍鱼尾。一定要保留鱼头哈。

2. 第2步.

   清洗保留的鱼鳔，小朋友吃了增强抵抗力。

3. 第3步.

   用料酒，葱姜浸泡半小时去腥味。

4. 第4步.

   豆腐切块备用

5. 第5步.

   爆锅，放入葱姜。

6. 第6步.

   放入红头鱼，提前去水，淋干。

7. 第7步.

   一定要多煎炸一会，皮焦后再加水。否则不出白汤。

8. 第8步.

   加开水，切记不可用凉水，加入葱姜。加豆腐。

9. 第9步.

   大火至开锅，調成小火炖20分钟。去除汤表面白色杂质。加盐调味。

10. 第10步.

    出锅，可以根据个人口味，加香菜，胡椒面。