冷吃牛肉

冷吃牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉洗净切大块小火冷水下锅煮一小时。趁这个时间来准备一下配料。

2. 第2步.

   干辣椒竖着剪成丝儿。

3. 第3步.

   姜去皮切成丝儿，大蒜切片儿。

4. 第4步.

   沙姜片、青花椒和八角放一起备用。

5. 第5步.

   牛肉煮好切成丝儿，我切的直径约0.5CM。姜丝放进来，放适量盐一小勺料酒腌15分钟。

6. 第6步.

   点火，锅里倒入比平时炒菜多一些的菜籽油（倒的时候以为自己倒蛮多的，看成品其实并不多。）

7. 第7步.

   油七成热的时候倒入准备好的沙姜片、八角、青花椒和冰糖（或白糖），大蒜片容易糊可以后面放。

8. 第8步.

   油开始有一点冒烟的时候迅速倒入腌制好的牛肉丝翻炒（这一步要快一点，不然上一步的香料啥的会糊掉）。

9. 第9步.

   翻炒至觉得牛肉出掉一点水分后放大蒜片，继续翻炒约两分钟。

10. 第10步.

    放一小勺生抽调味，如果腌制的时候盐放的比较少可以再放一点盐，继续翻炒约一分钟。

11. 第11步.

    放少许鸡精，翻几铲子，出锅。