酸菜、冻豆腐都是东北特色，酸菜馅饺子也是东北人的最爱，冻豆腐的加入使单一的酸菜馅更加丰富，更加柔软，蒸、煮、煎都是满满的好吃的味道，家的味道。
肉、酸菜、冻豆腐、葱和姜剁啐。
肉馅加入各种调料（盐除外）充分搅拌，加入酸菜和冻豆腐，最后加入少许食盐。
揪剂子，赶皮，包馅。
提示:最佳饺子皮是，中间厚周围薄，透过阳光观察是最好的检验方法，这样的皮薄厚均匀，皮薄馅大，煮出来易熟不易破。
拌肉馅不加水，酸菜不易撰干，保留一定汁液，与肉馅搅拌后饺子馅更加柔软可口。
酸菜是腌制食品，所以加入少量食盐即可，偏淡最好。
提示:咳漱和气管不好的亲要少吃点呀！