葫芦丝腌过之后挤掉水会变少，所以葫芦丝和鸡蛋的量要把握好，我这次的葫芦丝就少了，鸡蛋太多就觉得很干。
西葫芦洗干净，切成丝，加入适量的盐拌一拌，腌十分钟左右。
打四个鸡蛋，放点盐和少许水，搅拌均匀。放水是为了让蛋蓬松、软。
煎蛋，然后把蛋捣碎。
把腌好的西葫芦丝脱水，我是用手挤的。水一定要挤干净，不然很难包饺子。
把鸡蛋和葫芦丝搅拌到一起，可以放点麻油、糖，稍微尝一下如果淡的话可以加点盐。拌完如果太干不黏的话可以加一个生鸡蛋一起搅拌。
然后就是包饺子啦！
煮完吃棒棒哒～
盐的量要把握好哦！腌葫芦丝时放的盐如果放多了就会很咸哦！而且葫芦丝非常容易出水，所以不用太多盐。