姜蓉肉桂黑糖戚风

姜蓉肉桂黑糖戚风的做法步骤

1. 第1步.

   生姜榨汁后过滤出的姜蓉。我用的是煮过一遍的，所以姜味很含蓄。

2. 第2步.

   分离蛋白和蛋黄、低粉和肉桂粉混合

3. 第3步.

   蛋白放冷冻室 蛋黄加黑糖搅拌至无颗粒 加入姜蓉搅拌均匀

4. 第4步.

   蛋黄糊里先加油，搅拌均匀 再加水，搅拌均匀 筛入粉类，充分搅拌至无干粉

5. 第5步.

   取出蛋白（盆边如有结霜正常现象） 用少量柠檬汁，打至鱼眼泡，开始分三次加入白糖，打发至完全状态（倒扣不会流动）

6. 第6步.

   蛋白取三分之一与蛋黄糊搅拌均匀后倒入全部蛋白（J字法、8字法随意）搅拌均匀

7. 第7步.

   烤箱预热后放入 170度，35-40分钟 7寸烟囱模满模！