草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)

草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法
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草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的食材和调料

#戚风蛋糕(1个6寸或2个5寸)
鸡蛋3个
低筋面粉50g
牛奶40g
玉米23g
细砂糖40g
#装饰
淡奶油200g左右
细砂糖20g左右
草莓适量

草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤

  1. 第1步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第1步

    蛋黄、牛奶、玉米油、1/2细砂糖 混合

  2. 第2步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第2步

    搅打混合到完全乳化,(油水充分混合均匀)

  3. 第3步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第3步

    筛入低筋面粉

  4. 第4步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第4步

    搅拌到无干粉即可(不要过度搅拌)

  5. 第5步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第5步

    打发蛋白,产生泡沫后 加入1/3细砂糖, 产生纹路后加入1/3细砂糖 ,纹路明显后加入剩余细砂糖

  6. 第6步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第6步

    最终完全打发(打蛋头有不垂下的尖尖角 蛋白有弹性)

  7. 第7步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第7步

    蛋黄糊里加入1/3的蛋白,翻拌均匀

  8. 第8步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第8步

    蛋黄面糊全部倒回蛋白里

  9. 第9步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第9步

    兜底翻拌均匀,翻拌均匀即可 不要过度搅拌

  10. 第10步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第10步

    从15厘米高处倒入面糊(可以排出里面的气泡)磕几下 震平面糊排出气泡

  11. 第11步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第11步

    烤箱预热160度 中下层40-45分钟(5寸 35-40分钟)。烤蛋糕中途不要开烤箱 不要降低温度,40分钟左右表面上色后,可以用竹签插入蛋糕,拔出竹签若是干净的就可以了

  12. 第12步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第12步

    蛋糕取出后,倒扣冷却2小时以上脱模(直接用手拨离模具,也可用刮刀协助脱模),也可以在模具底部垫一张烘焙纸, 这样底部比较容易脱模

  13. 第13步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第13步

    蛋糕平均切成3层(2个5寸的,各切两层,共4层)

  14. 第14步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第14步

    淡奶油里加入细砂糖,打发(8成打发的样子)出现纹路后就改用低速 以免打发过度

  15. 第15步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第15步

    取一块蛋糕胚 ,涂上薄薄一层奶油

  16. 第16步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第16步

    铺上切碎的草莓粒

  17. 第17步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第17步

    再涂一层薄薄的奶油,盖上第二块蛋糕胚 重复一样的步骤,最后盖上第三块蛋糕胚

  18. 第18步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第18步

    装饰方法1:旋转蛋糕台,刮刀轻轻点蛋糕 留下花纹,侧面稍涂上少许奶油,用刮刀刮平整

  19. 第19步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第19步

    用对半切开的草莓装饰

  20. 第20步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第20步

    用蒙布朗裱花嘴装饰

  21. 第21步.草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤 第21步

    周围涂上奶油(周围涂奶油方法 可以在上个菜谱《黑芝麻 戚风奶油蛋糕》看到)

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