把黄油从冷冻柜里取出来，切成小块在室温下软化，是软化不是融化哦！软化至可以用手在黄油上轻易地戳个小洞就可以了。
用打蛋器打至顺滑，颜色稍稍发白。刚开始会有点难，要有点耐心，动作不要太大，以免溅的身上到处都是。
加入细砂糖（绵白糖），混合均匀。
打至黄油膨胀，颜色发白，体积变大，形状变成乳霜状。
将打散的鸡蛋分3-5次慢慢加入黄油中，每加入一次都要用打蛋器打至鸡蛋液与黄油完全融合，以免油水分离。加入完后继续用打蛋器打至黄油膨胀。
先加入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀。（蔓越莓干尽量切碎点会好吃些）
加入过筛的底筋面粉，重点是一定要过筛！然后用刮刀搅拌均匀，直至看不见干粉就可以了，不要老是搅，不然烤出来就不脆了。
压入磨具中固定（某宝有卖“蔓越莓饼干模”），放入冰箱冷藏2小时后，取出切片0.5cm厚。
入美的烤箱中层190°烤18分钟（一般每个品牌的烤箱不同温度也有差异，颜色上色后拷一两分钟就可以关了）。
刚烤完的饼干都是软的，等它冷了就会变脆的，冷了厚装入密封袋保存。一般可保存18天左右。
黄油一定要打发这样才会酥。