清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   步骤: 1. 活鲈鱼，洗干净。鱼头和鱼尾切下来，鱼身体从鱼背切开，鱼肚部位不能切断，宽度自己掌握，发现太薄蒸出来变形比较严重。 2. 加花椒10几粒，大料一小瓣，蒸鱼料酒，蒸鱼豉油，盐，姜片，搅拌均匀，腌制半个小时。 3. 将鱼摆盘，鱼尾可以压在下面。胡萝卜、火腿、姜片三层一起，切成合适的形状，摆造型，将腌制时的调料倒在上面 4. 上笼蒸，水开后蒸10分钟即可 5. 蒸的时候，倒一点油，花椒10几粒，小火爆香大概2分钟，将蒸好的鱼取出，趁热将热花椒油倒上去，撒上京葱段，我忘买了，用香葱代替，就可以吃啦。味道不错，盐稍微少了点，很鲜。