锡纸烤鲈鱼

锡纸烤鲈鱼的做法
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锡纸烤鲈鱼的做法说明

简单烤箱菜,要点有三,鱼煎透,料放足,锡纸包香味!开动吧。

锡纸烤鲈鱼的食材和调料

新鲜鲈鱼一条(约一斤半左右)
蚝油35克
生抽8克
老抽3克
料酒5克
4克
3克
半颗 、大一头、六片适量
花椒15料、小茴香10-15粒、八角一颗适量
香叶一片、桂皮一小块适量
柠檬 香菜红椒少许

锡纸烤鲈鱼的做法步骤

  1. 第1步.锡纸烤鲈鱼的做法步骤 第1步

    新鲜鲈鱼,去磷去内脏清洗干净,沥干水分。 在鱼的正反面,分别切花刀,有助入味。

  2. 第2步.锡纸烤鲈鱼的做法步骤 第2步

    青红椒、葱姜切丝备用。

  3. 第3步.锡纸烤鲈鱼的做法步骤 第3步

    大蒜一头切末备用。

  4. 第4步.锡纸烤鲈鱼的做法步骤 第4步

    香料备用

  5. 第5步.锡纸烤鲈鱼的做法步骤 第5步

    蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克调成料汁备用。

  6. 第6步.锡纸烤鲈鱼的做法步骤 第6步

    一部分葱姜放入鱼肚中。

  7. 第7步.锡纸烤鲈鱼的做法步骤 第7步

    油五成热,放入鲈鱼煎至两面金黄,煎鱼时确保鱼身无水,否则煎制时油会溅出,且易被粘皮,鱼入锅后不要急于翻动,待一面定型后,再翻面。鱼煎好后捞出备用。

  8. 第8步.锡纸烤鲈鱼的做法步骤 第8步

    锅中留底油,下花椒煸香后去除花椒。

  9. 第9步.锡纸烤鲈鱼的做法步骤 第9步

    倒入事先调好的料汁,炒香后加少许水煮开。

  10. 第10步.锡纸烤鲈鱼的做法步骤 第10步

    深烤盘中铺锡纸,放入煎好的鱼,倒入炒好的料汁,表面铺青红椒。

  11. 第11步.锡纸烤鲈鱼的做法步骤 第11步

    用锡纸包好,接缝处用牙签固定。

  12. 第12步.锡纸烤鲈鱼的做法步骤 第12步

    入预热好的烤箱。

  13. 第13步.锡纸烤鲈鱼的做法步骤 第13步

    温度设定为200度,时间为20分钟。如图,温度很准确!当咱到发出啪啪的响声时,鱼就烤好了。

  14. 第14步.锡纸烤鲈鱼的做法步骤 第14步

    香味全部被锡纸所包裹,撒剩下的蒜末,用余温让蒜香散发开来,同时挤入少许柠檬汁,口感会更加清新。最后加香菜柠檬片装饰即可。

小贴士

调料中都有咸味,盐可不必再加。配菜可加入洋葱,芹菜等。

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