煲仔咸饭

煲仔咸饭的做法步骤

1. 第1步.

   先把大米用温水泡上1小时以上，虾干也用温水泡上

2. 第2步.

   胡萝卜去皮切丁、香菇洗净切丁，腊肠都切片，猪肉切片用生抽和生粉浆好， 香菜切细末备用

3. 第3步.

   炼葱油：洋葱切细丝后，放入油锅中中小火炼制至洋葱微微焦黄即可，先放一边备用

4. 第4步.

   锅内倒少许油，炒香泡发的虾干，中火慢慢炒出虾干的香味

5. 第5步.

   倒入猪肉，翻炒至断生

6. 第6步.

   放入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀后加入少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖调味

7. 第7步.

   再放入香肠，继续翻炒，直至香肠肥肉部分变得透明

8. 第8步.

   将刚刚泡好的米连同淘米水一起倒入，水量比平常煮饭略微少一点

9. 第9步.

   撒入姜丝，再加入两勺生抽、少许白胡椒粉，大火翻炒约3-5分钟改小火煲上约20分钟

10. 第10步.

    饭出锅后，撒上香菜，加少许洋葱油即可