【拿破仑】

【拿破仑】的做法步骤

1. 第1步.

   【制作千层酥皮】 将放入面粉的50g黄油，微波1分钟；

2. 第2步.

   盐，水备好；

3. 第3步.

   面粉中加入黄油；

4. 第4步.

   加水；

5. 第5步.

   最后加盐；

6. 第6步.

   用勺子搅拌，大致成团的样子；

7. 第7步.

   然后再用手捏成团，包保鲜膜入冰箱冷藏10分钟松弛；

8. 第8步.

   将要裹入的黄油用油纸包裹，用擀面杖敲打，擀成长方形的样子，然后入冰箱再冷藏一会儿，直至按压有浅浅的凹痕即可，不可过硬，否则后面擀压的时候会脆裂；

9. 第9步.

   取出松弛好的面团，擀成裹入黄油2倍大左右的大小，可以稍微用手抻一下，让面皮更加容易成型；

10. 第10步.

    擀好面皮，取出黄油，放置在面皮2/3处；

11. 第11步.

    先将较宽的一面包起，再将较窄的一面包起，成长条状；

12. 第12步.

    在两面撒少许手粉，防粘；沿着长的方向均匀的擀长；

13. 第13步.

    然后，两端向中间对折，再对折，保鲜膜包起入冰箱冷藏15分钟；

14. 第14步.

    取出面皮反方向纵向再将面皮擀长，力道一定要均匀，然后这次是三折：将1/3面皮拉起向内折，另一边剩下的1/3再向内折，保鲜膜包起入冰箱冷藏15分钟；

15. 第15步.

    再取出面皮，反方向擀成长条状，这次是按照步骤13那样四折的叠法，保鲜膜包起，最后一次入冰箱冷藏15分钟；

16. 第16步.

    取出面皮，撒上手粉，擀成3mm左右的厚度，切割成自己要的形状，用叉子在面皮上扎孔，以防酥皮起泡变形；

17. 第17步.

    烤箱200度，中层，上下火，15分钟左右，只要看到酥皮不再起泡，上色均匀即可；

18. 第18步.

    烤好马上取出晾凉，千层酥皮就烤好了～

19. 第19步.

    【制作吉士酱】 将40g牛奶，加入面粉、玉米淀粉，拌成面粉水备用； 蛋黄敲出备用；

20. 第20步.

    将剩余的110g牛奶入锅，加入细砂糖，小火，加热至80度，不能煮开；

21. 第21步.

    加入蛋黄，不停的搅拌，直至均匀，煮至微开即可；

22. 第22步.

    倒入之前调好的面粉水，不停的搅拌，锅中的液体会变得越来越黏稠；

23. 第23步.

    当锅内开始变得黏稠，加入香草精，再继续不停的搅拌；

24. 第24步.

    提起有细腻的浓稠状即可关火， 出锅，冷却待用；

25. 第25步.

    将吉士酱装入裱花袋，均匀的挤在酥皮上，再盖上另一层酥皮，以此类推，叠好三层撒上糖粉即可；

26. 第26步.

    这是没有加水果的；

27. 第27步.

    这是加了水果的～ ^ _ ^怎么爱，随便造～

28. 第28步.

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