把本地约4~5斤饲养6个月以上的鸭子自然风干便有了一种特殊的香味,只有冬天才能吃到,用老坛泡椒做配料别具风味!
风吹板鸭半只
剁成小块
用清水煮十分钟左右,太咸的话可以煮两次
酸辣椒,姜,蒜切好备用
放适量油,锅热后放备好的板鸭块翻炒片刻,放清水焖几分钟,放酸辣椒,姜,蒜翻炒片刻,加少许鸡精起锅
关键步骤是板鸭退盐,太咸的话可以煮2次。可以加冬笋片炒是绝配,本人特喜欢酸辣冬笋板鸭,不喜酸的也可用干红椒爆炒