四川回锅肉

四川回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉

2. 第2步.

   冷水下锅煮、放几片姜片去腥

3. 第3步.

   煮到用筷子串下看是否串通，能的话就捞出晾凉

4. 第4步.

   切成薄片

5. 第5步.

   下锅煸半干

6. 第6步.

   煸差不多这样就可以了

7. 第7步.

   煸出的猪油剩出来，留一点点放蒜煸香

8. 第8步.

   放入辅料（芹菜、蒜苗、辣椒、大葱）放一点点盐炒几下剩出来

9. 第9步.

   豆瓣酱一定要剁碎

10. 第10步.

    中火煸出红油，不停的翻动，豆瓣酱会粘锅

11. 第11步.

    炒出红油倒回锅肉翻炒几下

12. 第12步.

    再倒入那些辅料一起翻炒，放点生抽

13. 第13步.

    翻炒几下出锅啦