圣诞花环小面包

圣诞花环小面包的做法步骤

1. 第1步.

   后盐法，所有材料揉到扩展，加入盐揉匀，在28度左右的环境进行基础发酵。

2. 第2步.

   发酵到约两倍大，手指沾粉戳洞不塌陷不回弹即发酵完成。

3. 第3步.

   将面团排气后均分31份，盖保鲜膜松弛10～15分钟。

4. 第4步.

   松弛完毕，将面团擀开成圆形面片。可以案板撒薄粉操作。

5. 第5步.

   每五个一组叠起来。

6. 第6步.

   如图卷起。

7. 第7步.

   卷好的样子。

8. 第8步.

   用刮刀在中间切开，变成两朵玫瑰花。

9. 第9步.

   六组12朵花，按圆形排列成花环形状。

10. 第10步.

    剩下的一个面团可以做几片叶子。

11. 第11步.

    放在花环边上。

12. 第12步.

    在38度左右的温暖湿润处进行二次发酵，这个面包二次发酵不用太充分，以免形状不好看，我发了30分钟感觉有点过了，发20分钟足够，取出面包，表面涂蛋液（我不想开鸡蛋，涂的牛奶），中间摆上蔓越梅干做花心。（没有蔓越梅就不放。）

13. 第13步.

    入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟。火力时间请根据自己烤箱调节。

14. 第14步.

    出炉放烤网晾凉，然后撒奶粉装饰下就好啦。凉到手温密封保存。