鱼香茄子

鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   蔬菜洗净备用，烧少量水将西红柿烫一下去皮，切丁备用，茄子根据自家情况选择是否去皮，切成条状备用。将生抽，香醋，白糖，淀粉，加适量清水调成碗汁备用。

2. 第2步.

   炒锅倒油，约平时炒两个菜的油量，油热后倒入茄子，略翻炒，煎一下，再翻炒，炒至茄子软烂，表面金黄，盛出备用。

3. 第3步.

   锅内底油中加入姜丝、肉馅翻炒，肉馅变色后下入葱花，略翻炒后下入已煸炒的茄子和西红柿丁，翻炒均匀后加适量盐，倒入搅拌均匀的碗汁，翻炒后加入蒜沫起锅装盘。