焦糖布丁

焦糖布丁的做法步骤

1. 第1步.

   首先准备容器。 可以在容器壁上抹上黄油，可以防止布丁粘锅。 不过我不是很在意，也比较懒，一般不抹。

2. 第2步.

   首先做焦糖。 加入4 tbp糖和2 tbp水，中火至小火开始煮

3. 第3步.

   期间会冒小泡泡大泡泡，时不时晃动锅子。 煮焦糖的时候我不会用任何工具搅拌它们。 耐心。

4. 第4步.

   继续煮，会开始发黄。 晃动，耐心。

5. 第5步.

   颜色会继续变深，大概到这个颜色。 加入热水。 注意会炸锅！最好找个锅盖盖一下。

6. 第6步.

   然后等焦糖冷静下来，但不要太冷静，不然就凝固了，把它们倒进容器里。 焦糖就完成了。

7. 第7步.

   接下来开始做布丁主体。

8. 第8步.

   两个鸡蛋打匀。

9. 第9步.

   把250ml的牛奶倒入一个小锅，加入4 tbp糖，加热至糖全部融化即可。

10. 第10步.

    让融完糖的牛奶稍稍冷却，倒入蛋液，边倒边搅拌均匀。

11. 第11步.

    通过滤网把蛋液加牛奶倒入已经有焦糖的容器中。 滤网可以滤去气泡和没有搅匀的蛋液，让布丁看上去更嫩滑。

12. 第12步.

    布丁容器包上锡纸，或者盖盖子。

13. 第13步.

    方法1：在一个大锅底放入一块毛巾，避免布丁容器直接接触锅底，加水至布丁容器一半高度，锅内水保持在沸腾以下，加盖煮20分钟。

14. 第14步.

    方法2：用烤箱进行水浴法加热，水加到布丁容器一半，150~160°C（330°F）烤30分钟

15. 第15步.

    完成后静置放凉，放入冰箱冷藏至少2~3小时。 放一天效果更佳。