小时候呢，蒜是挺经常下馆子，因为家里做饭不是很多，有一家小馆子，里面的卤羊肉和卤羊肺简直是小时候最美好的记忆了。很庆幸的是它现在还在开着，偶尔回家了还会去吃一吃，味道和小时候比，基本没变呢。
羊肺，用水顺着气管冲十分钟，这时候会看到肺变得非常大，非常重。
慢慢地，血水流尽，羊肺变成嫩白色的时候，就可以开始沥水了。会沥出很多的水。 沥干水分之后，切片，备用。 大葱也切片备用。
炒锅坐火，大火放油，所有的原材料一起下锅，大火翻炒两分钟，烹白酒，然后放盐。
出锅。
这个一定要大火快炒，而且一定要放酒。
洗的过程很痛苦，但是口感对得起辛苦。