煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的香米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。 好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的香米被光滑的煲底烧出一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华。
砂锅底部抹薄薄的一层油，将洗净后的香米和水一起放入砂锅里，泡一个小时以上。
将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至七八成熟。
火腿切片，将老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。
然后放入火腿，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟。
淋上调味汁。
土豆切片用平底锅煎软，撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉，抹上食用油，两面煎至金黄，放在煲仔中继续焖一会儿。
起盖后铺上青绿油菜即可享受香气扑鼻的煲仔饭啦~
1、焖米饭的水分以没过米粒表面一个指关节的水量比较适宜。
2、焖烧前在砂锅中抹一层油，能防止糊底。
3、这次用的是朋友送的柬埔寨茉莉香米，这种米煮出来的饭又香又好吃。大家可以试试。