跳水鱼【好这口儿】

跳水鱼【好这口儿】的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备：洋葱粒、泡椒末、姜末、姜片、蒜末、小米椒粒、葱花；

2. 第2步.

   清洗干净的鱼，后背剖开，打花刀备用；（一定要是后背剖开,这点很重要）

3. 第3步.

   锅中放水烧开，依次加入姜片、盐、料酒，然后放入切好花刀的鱼焯水，背部朝下煮至鱼肉熟（此处鱼背是要冲下），放入盘中，浇上醋、老抽；

4. 第4步.

   热锅凉油，放入切好的洋葱粒、泡椒末、姜末、蒜末、小米椒粒，炒至出味，淋到煮熟的鱼上，撒上葱花即可；