草莓芒果瑞士卷

草莓芒果瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   称好所需材料

2. 第2步.

   把牛奶倒进蛋黄搅拌均匀,分两次倒进玉米油,每倒一次都要搅拌均匀

3. 第3步.

   分三次倒进过筛易小焙低粉,每倒一次都要搅拌均匀才能倒第二次(呈Z型搅拌)

4. 第4步.

   搅拌好的蛋黄面糊细腻、滴落顺畅,就可放在一旁

5. 第5步.

   打发蛋白起大泡滴6滴柠檬汁(没有可用白醋代替)

6. 第6步.

   搅打至起鱼眼泡时加三分一细砂糖(分三次加糖)

7. 第7步.

   搅打至泡沫细腻时加第二次糖

8. 第8步.

   搅打至有纹路出现加第三次糖

9. 第9步.

   提起蛋头时蛋白呈微弯时就可以了(切勿打发过度，否则卷时会开裂)

10. 第10步.

    先把一大勺蛋白霜挖过蛋黄糊里用切拌方式拌匀(不可转圈搅拌)再把面糊全倒进蛋白霜里切拌均匀

11. 第11步.

    烤盘垫上油纸把面糊倒上去，用力震几下，震去大的海泡放进烤箱(烤箱要先150度预热好)150度中层20分钟后转165度烤5分钟上色

12. 第12步.

    在烤蛋卷时把奶油加入细砂糖打好

13. 第13步.

    打至奶油有清晰的条纹出现就可

14. 第14步.

    重新拿张油纸摊平，拿出蛋卷反出来趁热撕掉底部油纸晾凉一下

15. 第15步.

    待微凉时抹上奶油放上水果(水果奶油不宜过多，否则难卷起)

16. 第16步.

    可以借用檊面棍把蛋卷卷起来，用油纸包起来放冰箱冷藏半小时定型

17. 第17步.

    再把几个草莓放上面装饰一下洒上糖粉

18. 第18步.

    切上一块，好吃好吃

19. 第19步.

    又美又好吃的瑞士卷