麻辣牛肉干，手工自制，不添加任何防腐剂以及鸡精味精等，
新鲜牛肉去血水，再小火卤2个小时，卤好捞起来晾干，根据牛肉纹理切条，备用。
把刚刚切好的牛肉条放入已烧好的油锅里，一边翻炒，一边注意火候，中火就好，注意油一定要用上等的菜籽油。
把生姜、大蒜、橙皮、辣椒切好备用
待牛肉炒干了，把刚切好的佐料、盐、茴香，花椒等放入锅里，一起翻炒几分钟，待香味出来了，关火放花椒面，辣椒面，也可根据个人胃口适量加入白糖。
最好加入炒好的白芝麻。即可起锅食用。
1、牛肉卤之前一定要用白水煮去血水，
2、卤牛肉一定要小火慢卤，
3、下火锅炒之前一定要把牛肉的水气晾干，以免下锅时四处溅油
4、最后放调料时，注意火候，以免把牛肉调料炒焦。