鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成，本人研究的便捷做法，对火候要求不是很高，方便操作，成功率很高
笋，小里脊肉切丝，木耳泡发手撕均匀大小
小里脊肉加入盐，绵白糖，淀粉，蛋清入味
锅内加入少许食用油，将肉丝炒熟放在一边待用
锅内放入少许食用油，依次放入剁椒，郫县豆瓣酱，番茄酱，冰糖，在此不需要加盐，泡椒与豆瓣的盐味足矣，煸炒，可以尝一下味道，根据口味可再酌增加甜度或者酸度
将木耳笋丝放入煸炒一分钟
加入肉丝，翻炒，最后关火加入葱白，翻炒出锅
大功告成
因为我自行摸索的做法，可以根据自己的口味自行添加，如果把握不太好可可以给我我留言，在此祝大家一次成功