脆皮肠

脆皮肠的做法步骤

1. 第1步.

   把材料A放盆内

2. 第2步.

   用筷子顺着一方向搅打

3. 第3步.

   加入适量清水

4. 第4步.

   用筷子顺着一个方向搅打

5. 第5步.

   分次加入水淀粉

6. 第6步.

   用筷子顺着一个方向搅打，静置1小时备用。(不用过度搅拌，搅匀即可，太上劲了更不好灌)

7. 第7步.

   将羊肠冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。

8. 第8步.

   将羊肠衣取出，套在漏斗的根部。(肠衣要保持温润，漏斗壁管上面可以抹少许油润滑)

9. 第9步.

   肠衣套完后

10. 第10步.

    将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当。

11. 第11步.

    检查灌好的肠体，如果有空气，就用针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀。

12. 第12步.

    每隔10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度。

13. 第13步.

    将其挂起来晾干表皮。

14. 第14步.

    将晾好的香肠取下来，自扎棉线的位置剪开。(不剪也可以)

15. 第15步.

    锅装足量水烧，大约80度，将肠丢进去，小火，微煮。

16. 第16步.

    大约煮20-30分钟，香肠浮起来即可关火。(将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可，如果做得多，短时间吃不完就冷冻一部分)

17. 第17步.

    食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可。

18. 第18步.

    黑胡椒味： 肉馅1000克，水100克，糖30克，黑胡椒粉3克，蜂蜜20克，生抽25克，盐16克，朗姆酒（或米酒）25克，玉米淀粉30克。