醋肉是经典的闽南特色菜，逢年过节少不了，热吃外酥里嫩，冷吃有嚼头，聊天配酒两相宜，是闽南人喜爱的一道菜。今儿，突发奇想，在醋肉的基础上加上陈皮腌制，更加解腻且独有风味儿。
准备材料，上面还漏了一个老酒。
将肉洗净后切片
加入蛋和老酒，搅拌至液体几乎被吸收
陈皮剪成细碎
陈皮碗里加入少量开水，让陈皮的味道充分渗出
混合其他调料和粉类，搅拌均匀，糊能挂肉，不要太稀，然后用保鲜膜盖着腌制。腌制时间越久越入味。
入油锅炸，油温7分熟，油多一点容易炸透，小火炸不容易焦掉。此步骤忘了拍。
炸好的肉放在厨房纸上，吸干多余油份，稍微放凉后装盘。
炸好吃不完没关系，保鲜袋或盒装好，第二天下面条，配稀饭，甚至加土豆做成土豆炖肉都很好哟！不过对于我来讲，直接吃，配点啤酒，就很有滋味啦！