水晶棒棒糖

水晶棒棒糖的做法步骤

1. 第1步.

   珊瑚糖直接倒进锅里中小火熬化。会先变成乳白色，继续加热，就变透明了。迅速离火放在湿毛巾上。我试过加水和不加水，感觉对新手来说不加水更好掌握。加水气泡消的很慢，糖浆变冷就不好倒出来了。不加水只是比较容易糊。

2. 第2步.

   糖浆气泡消失倒进模具。不要放太凉不然铺不平整也容易拉起糖丝影响形状。

3. 第3步.

   烧冷把剪好的糖纸撕掉背面膜，正面向下放在糖上，稍微用筷子的顶端小平面轻轻把四周压平整。再加上纸棒。纸棒要轻压上去，不能从纸棒孔戳上去，不然容易刮烂糖纸。

4. 第4步.

   再熬适量珊瑚糖同样方法消气泡之后轻轻倒满模具。一定要一次性倒满。我一般就用之前剩有糖浆粘在锅底的那个锅。有条件可以准备两个锅，换干净的，毕竟就几分钟的事一个锅要洗洗很麻烦。粘了糖浆的会比较容易糊，糊了就会很大烟。稍微有点焦糖味。所以有条件还是换干净锅

5. 第5步.

   完全冷却，拿起来。向下一面和侧面都会花，用直火打火机烧一下就好啦。小！心！手！

6. 第6步.

   冷却两分钟装袋打包。不要隔夜，会稍微回潮的，就不好打包了。