涮口凉面

涮口凉面的做法步骤

1. 第1步.

   温水和面，将面活的硬些，放在一旁醒半个小时以上。

2. 第2步.

   水芹菜洗净，切成0.5厘米的小段，金针菇洗净。然后将锅中放入清水煮沸，分别将水芹菜和金针菇煮熟后放入冷水中。将蒜米成碎末。

3. 第3步.

   小碗中放入少许食盐、老抽，将锅中少许花生油，待油热了之后放入花椒，将花椒爆出香味变成褐黑色之后，将花椒油倒入盛有食盐老抽的小碗，再将少许清水倒入锅中沸腾后一并倒入小碗。

4. 第4步.

   番茄切成小块。鸡蛋入油锅炒熟取出，然后继续在烧热的油锅中放入切好的番茄，此时可以放入适量食盐、糖，以及一点清水，焖两分钟后，继续翻炒，放入鸡蛋，翻炒，番茄软糯后放入少量鸡精后起锅。

5. 第5步.

   再次揉搓醒的面团，放到面板上擀成薄片，放置足够面粉折叠后用刀切，展开后放面粉攥捏成面条状。

6. 第6步.

   将做好的面条放入开水锅中煮熟，捞到放入冷水的盆子里。

7. 第7步.

   从冷水盆中取出面条后，将做好的番茄鸡蛋、金针菇、水芹菜、炸好的花椒盐水、蒜米、老醋一同放入面条中搅拌均匀。