红烧刀鱼

红烧刀鱼的做法说明

红烧刀鱼
推荐锅具:不锈钢锅
用料  

刀鱼
姜
葱
蒜
盐
料酒
生抽
白糖
海鲜酱油
胡椒粉
做法  

1.刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸左右的段
2
加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟
3.不锈钢锅放油，中火加热，出块状油纹时调小点火，将鱼段用厨纸擦去水份放入锅中，当一面煎到可移动时，再翻面煎另外一面，煎到两面金黄色
4
锅内放葱姜蒜末爆香，加生抽、料酒、海鲜酱油、白糖、高汤或适量水，中火烧开，转小火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁即可