这是先生小时侯奶奶经常做的一道菜，为什么叫“鸡刨豆腐”呢？就是这道菜最后豆腐的形态有点像鸡刨完的土的形态，开始先生不让我写这个名字，说太土了，我觉得这个菜有先生儿时的记忆，土不土已经不重要了。今天我们凭着记忆复刻了一下，味道还不错哟～
豆腐切大块，葱切末，蒜切片，虾皮洗净擦干
将油倒入锅中（油可以稍微多一点，否则最后豆腐会比较干），待油烧至七分热，倒入虾皮和蒜片爆出香味
放入豆腐，用锅铲将豆腐压碎或者切碎，之后反复翻炒，放入一勺绿豆豉（如没有绿豆豉可以用辣酱或者辣椒粉代替），反复翻炒，然后按喜好再放入适量盐和糖调味
最后放入香葱末，翻炒出香味即可出锅
替换绿豆豉的辣酱或辣椒粉按个人口味酌量替换
