百香果花环戚风

百香果花环戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离，先搅打蛋清，分三次加入共80克白砂糖，直到可以拉出直立的小尖角，即干性发泡状态。打好后放冰箱冷藏待用。

2. 第2步.

   将蛋黄打散，依次加入10克糖、油、水、过筛后的低粉，每一次都要完全混合后再加下一样，最后切开百香果，刮出果肉与蛋黄糊拌匀。

3. 第3步.

   挖出三分之一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀。

4. 第4步.

   将3倒入剩下三分之二的蛋白糊中翻拌均匀。

5. 第5步.

   倒入模具，稍微震几下使表明平整。

6. 第6步.

   烤箱中层，150度50分钟。

7. 第7步.

   中空的戚风模具开裂是正常的，完全不影响戚风的品质。

8. 第8步.

   倒扣晾凉。

9. 第9步.

   脱模即可，可以撒上糖粉做装饰。