戚风蛋糕（8寸圆模）

戚风蛋糕（8寸圆模）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离

2. 第2步.

   牛奶和油加入蛋黄内备用

3. 第3步.

   蛋清加入三滴柠檬汁，打发至湿性发泡（糖分三次加入）

4. 第4步.

   将加了牛奶和油的蛋黄搅拌均匀，并加入香草精，乳化完成后筛入低筋面粉、盐、玉米淀粉、泡打粉，搅拌均匀

5. 第5步.

   将打发好的蛋白三次加入蛋黄糊拌匀

6. 第6步.

   倒入模具，震几下，180度入烤箱烤50分钟左右

7. 第7步.

   取出烤好的蛋糕自由落体震一下，倒扣，完全冷却后脱模