自制棉花糖

自制棉花糖的做法步骤

1. 第1步.

   模具里用小刷子将脱模剂刷均匀

2. 第2步.

   玉米淀粉倒入盘中入烤箱150度烤30分钟

3. 第3步.

   吉利丁粉20克+温水20克拌匀放凉凝固后会很好取用

4. 第4步.

   140克蛋白+40克白砂糖打发到硬性发泡起直立小尖角，放冰箱冷藏待用

5. 第5步.

   将所有A料放入不粘锅中烧到118度关火

6. 第6步.

   将步骤2放凉凝固的吉利丁放入糖水中拌匀融化为止

7. 第7步.

   将拌匀吉利丁的糖水慢慢倒入刚才打发的蛋白中，一边倒入一边高速打发1分钟左右直到捞起的蛋白滴落有明显纹路

8. 第8步.

   将蛋白霜快去装入裱花袋中均匀裱入模具中后放入冰箱冷藏2小时以上

9. 第9步.

   脱模

10. 第10步.

    脱模后立刻放入熟的玉米淀粉中滚一下

11. 第11步.

    从淀粉中取出放在晾架上用小刷子刷去多余的粉

12. 第12步.

    脱模后可爱的棉花糖