四寸戚风（一蛋）

四寸戚风（一蛋）的做法步骤

1. 第1步.

   首先准备好所需材料，无油无水的蛋盆。分好蛋清和蛋黄

2. 第2步.

   蛋黄加入白砂糖用蛋抽打散拌匀，依次加入玉米油，牛奶。搅拌均匀后再加下一个。

3. 第3步.

   加入低筋面粉。用蛋抽之字形拌匀。面糊成稠带状。可参照我的蛋糕卷的蛋黄糊。

4. 第4步.

   将蛋黄面粉糊放一边备用开始打蛋白，分三次加入白砂糖。第一次大泡泡，第二次细密小泡泡，第三次有纹路但打蛋器提不起蛋白时。视频中可加第三次糖

5. 第5步.

   蛋白打到小尖尖角的干性发泡，其实干性之前的状态是最好的，做慕斯底之类的最好吃。取出三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中进行翻拌并拌匀。将拌匀的面糊倒入蛋白糊中继续翻拌拌匀。

6. 第6步.

   将拌匀的面糊倒入模具中，此时的面糊状态稠稠的绸带装且有光泽。大约模具六分满。如果有多可以放一个小小的纸杯。不然戚风顶边就炸出来啦。 模具放入烤箱中下层。150度30分钟，好了之后拿出来30Cm摔一下再倒扣。根据自己的烤箱可以160度30分钟。快好前5分钟用竹签插入蛋糕再拿出来看一下，竹签没有沾面糊就是烤好了。

7. 第7步.

   满模具的戚风可以这样倒扣。嘿嘿

8. 第8步.

   烤箱中的状态

9. 第9步.

   非常有弹性的蛋糕体，入口不干，略微湿润。

10. 第10步.

    定装照。因为很小，所以吃的没有负担。一口半个。哈哈😄