冬天就是吃牛羊肉的季节，这款孜然味的红烧羊排真是太有味了，如果能配一扎啤酒就美爆了！～这道菜是根据我们家常吃的红烧猪排发展而来的，我的弟弟“火山哥”做这道菜很不错。很多人喜欢肉炖得很烂，入口即化的感觉，我却不喜欢，就爱吃带点嚼劲的需要撕咬的口感，哈哈哈哈～这款菜我很喜欢，有吃烧烤和西餐的混合感。
【大火】准备材料。把羊排切成大块（两根一起），洗净再焯水沥干水份，把大蒜切成小块，锅内热油，把冰糖、麻椒、花椒、姜和蒜下去爆香，然后把羊排倒入翻炒。炒干水份，羊排表皮略焦黄时，加料酒、老抽上色。
【大火转小火】上色后的羊排加盐翻炒然后倒入纯净水，不需要很多，到羊排的2/3差不多了，再盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖25分钟左右。
炖好后如果汁很多，就大火收汁，过程中加生抽、孜然、香油翻炒，起锅时加人香菜，装盘后撒点黑胡椒粉。
我炖的时间并不长，因为喜欢吃带点嚼劲的，如果喜欢吃比较烂的，那就稍微多加点水炖的时间再长一些。
这种小肋排不能一根一根切，肉太少太薄了，吃起来不够味，我是两根一起切的，大块一些。