翻糖蛋糕 生日蛋糕

翻糖蛋糕 生日蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   做一个牛油蛋糕（基础磅蛋糕），这个下厨房上的教程很多，我就不再赘述了

2. 第2步.

   蛋糕放凉后将顶面凸起切掉，使之顶面平整

3. 第3步.

   制作蛋白霜。蛋白打发，分次加入糖粉，我并没有精确称量糖粉，感觉很甜就行了，打发至硬性发泡

4. 第4步.

   蛋糕除了底部全都刷上蛋白霜，不用很多，刷均匀，作用是粘住翻糖皮

5. 第5步.

   翻糖膏揉软，擀薄擀平，铺在蛋糕上，粘合紧密，整理平整，切掉多余的部分。

6. 第6步.

   步骤6-8可以不分先后。 做蛋糕围边。可以搓成小球一个个贴上去，也可以用图中的硅胶模。硅胶模使用前里面擦少量白油，脱模会很容易。用少量翻糖膏溶于水，刷在粘合面可以粘的很牢。

7. 第7步.

   制作字母。也是用硅胶模。用牙签蘸食用色素抹在小块翻糖膏上，揉匀，塞入模具，用刀切掉高出模具的部分。脱模后用翻糖水粘合

8. 第8步.

   制作翻糖顶部的图案。我是用的图中的塑料片模具，盖在蛋糕表面，蛋白霜混上想要的颜色，刷上去。注意刷厚一点，显色效果才好都刷好后掀开塑料片模具。

9. 第9步.

   好啦完成啦！小朋友的周岁生日蛋糕哦！