作为在海边长大的我，对于海鲜是再熟悉不过啦～黄花鱼是饭桌上经常出现的菜肴，它的鱼刺较少，肉质Q弹～俗话说的好“千滚豆腐万滚鱼”怎样让鱼肉质鲜美，口感丰富那，“炖”是一个关键字！此做法适用于多种鱼类简单易学哟～
去鳞，清除内脏和血以及鱼鳃内部软骨等～一定要处理干净
在鱼身两侧逆刀各切三道口，将鱼放入盆中加盐，味精，少许醋（去腥）进行腌制入味，最少半小时。
腌制完毕后，将锅倒入适量花生油，油温达到50度以上拽住鱼的头尾，将鱼头、鱼身、鱼尾过一下油（两侧都如此）然后将鱼放入锅中，加少许味极鲜，糖（提鲜）放入姜丝，葱花，加水（刚n能没过鱼身）开锅后小火炖制～
大约二十分钟到半小时后，汤汁仅剩一丢丢，即可出锅，如还有很多汤汁可选择继续炖制或者大火收汁即可。
炖鱼过程中不要拿铲子翻动，以免鱼碎～可在在炖制过程中轻推鱼身以免粘锅～