芋儿鸡

芋儿鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡洗净切块，用姜片葱丝花椒料酒腌制15分钟。

2. 第2步.

   在鸡块腌制的时候，将芋艿洗净去皮，切滚刀块。

3. 第3步.

   切好的芋艿下油锅稍微炒一下，盛出上锅蒸熟。可用筷子戳一戳看有没有蒸软，能戳透即可。

4. 第4步.

   芋艿一上蒸锅，鸡块也差不多腌好了。锅里适量油，炒制鸡块，炒出香味，鸡块缩小即可盛出备用。

5. 第5步.

   锅里加一点油，油热下干花椒粒干辣椒段，以及郫县豆瓣炒至锅里红红的一片。下鸡块翻炒，三成熟之后加姜片蒜片和大料，继续翻炒。六成熟之后加适量水，加入大葱段，大火烧开之后转小火煨。

6. 第6步.

   大约15~20分钟后，汤汁收敛一些了，加入蒸熟的芋艿翻炒，继续小火煨，大概10分钟后汁水收得差不多了，撒上葱丝即可出锅。