来自 youtube 日本papa的食谱
【How to make Bacon♪ 培根♪】
700g 猪肉(肥瘦相间那种)
20g 盐, 5g 现磨胡椒, 5g 糖,
大蒜几瓣, 2片月桂叶, 100g 烟熏木,
大蒜切片，猪肉处理干净四周围都用叉子扎扎，用盐,黑胡椒,糖,大蒜和月桂叶(捏碎)抹匀massage,massage，冷藏腌制2个礼拜，期间每天一回翻面massage。
2个礼拜之后，将肉拿出来，用水冲洗掉肉上的腌料，清水浸泡12小时(冲洗和浸泡都是关键，去除固化的盐，使培根不会过咸)。
擦干肉身，这时可以边角切一小片下来，煎锅煎熟或者微波炉热熟尝尝味道可不可以(能隐约感到咸就好了)，彻底擦干水分，再用厨房纸包裹起来，放冷藏一天来干燥肉。
将肉回温一个小时，这时准备烟熏，准备一个高度的纸板箱，箱底放大小的烤盘一个，离开口处用坚实的细棍子穿通(因为一会儿要悬挂肉)，点燃烟熏木放在箱底的烤盘上，将肉用钩子挂在棍子上，盖上箱子，铺上一层锡纸压点重物，把肉烟熏三小时。
烤箱预热100°c，把肉放在烤架上，在把烤架放在烤盘上，放入烤箱1小时。然后，就没有然后啦！因为好了，培根可以吃了，hhhh
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