荷花酥（油炸版）

荷花酥（油炸版）的做法步骤

1. 第1步.

   把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（如果没有面包机，把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里，揉至面团表面光滑的状态。）揉好的油皮平均分成两份，其中一份加入适量的红曲粉揉成红色的油皮面团。然后用保鲜袋盖好，放在温暖处醒发30分钟。

2. 第2步.

   将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀，揉成光滑的面团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置30分钟；

3. 第3步.

   面团静置等待的时间可以先包豆沙：将豆沙泥分成12份，每份20克揉圆备用；

4. 第4步.

   把静置好的白色和红色水油皮都平均分成12份（两种颜色加起来一共是24份）；油酥皮平均分成24份。

5. 第5步.

   取一个红色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥捏紧收口；

6. 第6步.

   收口朝上放在案板上； 然后擀开成一个牛舌状；

7. 第7步.

   由下往上卷起来；

8. 第8步.

   白色的水油皮也如此操作一遍，全部卷起来后，盖上保鲜膜松驰15分钟；

9. 第9步.

   15分钟后，将松驰好的红色酥皮再次用擀面杖擀长，

10. 第10步.

    由下往上再卷起来；白色的水油皮也如此操作一遍，全部卷起来后，盖上保鲜膜再次松驰15分钟。

11. 第11步.

    松驰时间到后，取一份红色的面团，将面团两边向中间对折；

12. 第12步.

    用擀面杖将面团擀成中间厚四面薄的面皮，

13. 第13步.

    白色的面团也如此操作擀成中间厚四面薄的面皮，

14. 第14步.

    把红色面皮放在白色面皮上面，豆沙泥放在中间；

15. 第15步.

    包起来捏紧收口，整成圆形；

16. 第16步.

    翻过来让收口朝下，两手交替上下搓动生坯的底侧部，把生坯整理的好看些。

17. 第17步.

    取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙馅为宜；

18. 第18步.

    还可以反过来把红色面皮放外面包入豆沙馅后整成红色的圆球；

19. 第19步.

    用刀割出花瓣；

20. 第20步.

    做好的12个荷花酥。

21. 第21步.

    锅中放油，烧至5成热时，放入荷花酥生坯小火炸制；

22. 第22步.

    炸至荷花开放、熟透时，用筛网捞出，控干油份即可。