圣诞花环面包

圣诞花环面包的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜，后加黄油揉至扩展阶段。放温度处进行基础发酵。

2. 第2步.

   发酵结束后将面团排气。分成100克/3个，滚圆松弛15分钟。余下面团待用。

3. 第3步.

   滚圆后的3个面团分别搓圆搓长，尽量搓的长一些、编成三股辫。

4. 第4步.

   放入烤盘，两头相连，捏紧，整成圆形，进行最后发酵。

5. 第5步.

   辫子花环发酵时，把余下的面团擀平擀薄，借助圆形的工具刻出圆形，5个一组。我用的是裱花嘴大的一头。

6. 第6步.

   取边角料搓一个花心。

7. 第7步.

   取一个圆面皮包住花心，为第一个花瓣。再取一个圆面皮包住第一个花瓣，为第二个花瓣，放的时候新的花瓣的起点在上一个花瓣的中部，用同样的方法重复5次，花朵就做好了。刻好的花瓣可以用擀面杖擀薄，或者用手指压薄，后一片比前一片擀的大一点。这样的花朵需要4-6朵。

8. 第8步.

   用工具如擀面杖之类在花环上压个洞，做好的花朵底部沾水嵌入其中，这样做是为了稳固花朵，这样烤时就不易变形了。

9. 第9步.

   取一圆面皮整成树叶形，刻些树叶纹路，如有树叶工具可以借助工具直接刻出形状，每朵花装饰2片树叶。

10. 第10步.

    把做好的花朵都装饰在花环上。如有其它花朵小模具再用多余的面皮刻些小花朵放在花环上。全部做完后再醒发大约15-20分钟，刷上蛋液，入180度预热烤箱烤20-25分钟。

11. 第11步.

    这是刻圆面皮的裱花嘴。